Gudeg Spesial Kepala Dan Ceker Ayam

Gudeg adalah makanan khas jawa khususnya di yogyakarta, terbuat dari bahan baku nangka muda, yang kemudian di masak dengan kuah santan yang membuat gudeg semakin gurih dan lezat.
untuk memasak gudeg ini diperlukan waktu yang lumayan lama, bisa sampai berjam-jam untuk merebus nangka muda tersebut.

Agar mendapatkan warna kecoklatan pada masakan tersebut biasanya dihasilhan dari daun jati yang di masak bersamaan.
Gudeg sendiri memiliki beberapa macam, di antaranya:

• Gudeg kering, adalah gudeg yang disajikan menggunakan areh kental, lebih kental jika di bandingkan pada santan masakan padang.
• Gudeg basah, adalah gudeg yang disajikan menggunakan areh encer.
• Gudeg Solo, adalah gudeg dengan areh berwarna putih.

Makanan khas dari kota pelajar ini memiliki keunikan juga cita rasa khas tersendiri. Gudeg ialah masakan yang berbahan dasar nangka muda. Untuk resep Gudeg sendiri menggunakan buah nangka yang masih agak muda. Resep Gudeg juga mudah dan tidak terlalu ribet.

Tapi tak usah khawatir, untuk bisa menikmati masakan ini, Anda tak harus pergi ke Yogyakarta, kalau anda orang jawa pastinya tidak akan kesulitan untuk membuat gudeg di rumah, karena resep dan bumbu yang di gunakanpun masih sama seperti resep masakan jawa pada umumnya.

Gudeg biasanya di sajikan dengan nasi putih, telur rebus, ayam, tahu tempe , juga dengan cecek {terbuat dari kulit sapi segar}. yang unik dari gudeg adalah ketika pengemasannya, tak jarang ketika anda akan membeli gudeg khas jogja ini anda akan menerimanya yang di kemas menggunakan besek, yaitu wadah yang di buat sedemikian rupa terbuat dari bambu yang di sayat-sayat, berbentuk segi empat dan biasaynya di gunakan untun menaruh makkanan.
Hingga saat ini banyak masyarakat yang berkreasi menciptakan aneka ragam dari resep gudeg, di antaranya ialah, Gudeg Spesial Kepala Dan Ceker Ayam. oke, mari kita mulai.

BAHAN YANG DI PERLUKAN:

• 1/2 nangka muda
• 1/2 kg kepala ayam
• 1/2 kg ceker ayam
• 1/2 butir kelapa di jadikan santan
• 10 siung bawng merah
• 5 siung bawang putih
• 4 lbr daun salam
• 1 potong kecil lengkuas keprek
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 batang serai
• 1 potong kecil jahe
• 5 buah kemiri
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya
• 1 sachet royco ayam

METODE PEMBUATAN

1. kupas nangka muda dari kulitnya, kemudian cuci kepala ayamnya lalu di iris2 serta bersihkan ceker.
2. Rebus air secukupnya lalu masukkan daun salam,lengkuas,sere dan jae keprek. setelah mendidih, masukan kepala ayam dan cekernya kemudian masukanlah nangka mudanya.
3. Blender bumbu halusnya lalu tumis sampai manghasilkan bau harum kemudian masukan kedalam masakan gudeg, kemudian tambahkan gula jawa dan royco ayam, tunggu sampai matang empuk.
4. jika sudah matang masukkan santan, kemudian tunggu hingga mendidih, lalu matikan api.
5. Gudeg siap untuk di sajikan.

TIPS

Gunakanlah santan asli. Jangan menggunakan santan instan,  santan dari kelapa tua. karena kelapa tua adalah sebuah rahasia rasa gurih yang akan tercipta agar gudeg bisa terasa lebih sempurna

Gudeg akan semakin nikmat apabila dipadukan dengan sambal goreng krecek dan juga opor ayam tahu. Cukup mudah kan untuk membuat Gudeg? Bahan yang dibutuhkan juga bukan bahan yang bisa didapatkan atau ditemukan di Yogja saja, Anda bisa menjumpainya di daerah Anda kemudian mulai mencoba mempraktekkan resep yang telah saya jelaskan diatas.

Oke, begitulah tadi ulasan tentang gudeg semoga bermanfaat dan selamat mencoba.